Szampan to więcej niż szlachetne wino. Jest to elegancja, luksus, rozkosz... Szampański wieczór, szampański humor, szampańska zabawa – sam przymiotnik obiecuje bardzo wiele.

Szampanowi udało się zachować jego arystokratyczne pochodzenie. Niegdyś gościły one wyłącznie na królewskim stole.

Potem uświetniały doniosłe uroczystości, rocznice, międzynarodowe umowy.

Szampanem celebrujemy nowe przedsięwzięcia, chrzcimy statki, ale bez wątpienia pierwszym skojarzeniem z butelką szampana będzie sylwestrowy wieczór i rytualne odliczanie ostatnich sekund mijającego roku.

Na ten wieczór szykujemy się specjalnie – nawet w domowym zaciszu przygotowujemy dekoracje, wyszukane potrawy. Punktem kulminacyjnym każdego noworocznego toastu jest kieliszek szampana, dlatego też postanowiliśmy pomóc wam w wyborze odpowiedniego produktu na ten wyjątkowy wieczór. :)

Jaki szampan wybrać na Sylwestra?

Samo słowo szampan ma w naszym języku dwa znaczenia. Potocznie nazywamy tak każde wino z bąbelkami. Jest to błąd, ale tak głęboko zakorzeniony, że nie warto z nim walczyć ze świętym oburzeniem. Warto natomiast pamiętać, że szampan, a właściwie we francuskiej pisowni Champagne pochodzi wyłącznie z Francji, z regionu Szampanii, a jego autentyczność i jakość potwierdza apelacja - AOC Champagne.

 

Prawdziwy szampan nie jest winem tanim – przy ogromnym popycie na całym świecie jego produkcja jest limitowana granicami apelacji i wydajnością winnic. Nazwa "szampan" jest prawnie zastrzeżona i może znaleźć się wyłącznie na butelce opatrzonej apelacją. Firmy produkujące szampana - tak zwane domy szampańskie pieczołowicie dbają zarówno o najwyższą jakość jak i atrakcyjny design swoich produktów. Przyjrzyjmy się zatem kilku najwyżej cenionym i lubianym szampanom.

 

Jakie są marki szampana?

Najlepsze szampany to prawdziwa elita – nie tylko w świecie wina, ale w świecie dóbr luksusowych. Najbardziej znane i cenione należą do grupy LVHM (Louis Vuitton Moët Hennessy) – koncernu skupiającego takie marki, jak Dior, Kenzo, Bulgari, Tag Heur, Glenmorangie, Ardbeg, Belvedere, czy wymienione w samej nazwie Louis Vuitton, Moet & Chandon i Hennessy. Poniżej postanowiliśmy opisać pokrótce każdą szampańską firmę należącą do tego też koncernu.

Szampan Moët & Chandon.

Kremową, elegancką etykietę kojarzy każdy, kto chociaż trochę interesuje się winem. To właśnie kieliszek Moeta dzierżył sam Leonardo DiCaprio w filmie „Wielki Gatsby”. Doskonały i wyważony w smaku, podstawowy produkt marki, czyli Moët & Chandon Brut Imperial posiada liczną "rodzinę", do której należą szampany rocznikowe, półsłodki Nectar Imperial czy pierwszy szampan stworzony do podawania na kostkach lodu – Ice Imperial, a także atrakcyjne wersje okolicznościowe.

 

Szampan Dom Perignon.

Elitarne dzieło. Produkowany jest tylko i wyłącznie, jako szampan vintage (rocznikowy), z winogron, które w danym roku wyróżniały się niesamowitym charakterem. Szampany Dom Perignon powstają z 2 odmian winogron – Pinot Noir oraz Chardonnay, które pochodzą z upraw z winnic Grand Cru, produkujących wina najlepszej jakości na świecie. Marka ta nosi imię odkrywcy szampana, czyli mnicha Dom Pierre Perignon. Gości w filmach, książkach, a także do dziś na królewskich i książęcych stołach.

Szampan Dom Perignon po raz pierwszy zabłysnął na dworze Ludwika XIV Wielkiego, zwanego Królem Słońcem. Od tamtej pory stał się on inspiracją dla wielu artystów. Z marką Dom Perignon współpracowały już takie osoby, jak Karl Lagerfeld – uznany projektant mody, czy Jeff Koons – amerykański artysta i rzeźbiarz.

 

Szampan Veuve Clicquot-Ponsardin.

Doskonały i bardzo przystępny w odbiorze szampan, szczególnie w wersji Demi-Sec. Swoją nazwę zawdzięcza najsłynniejszej wdowie w świecie wina – Madame Ponsardin, która była nie tylko zdolną business woman, ale również kreatywnym enologiem – jako pierwsza wyprodukowała różowego szampana. Mottem domu Veuve Clicquot jest „tylko jedna, najlepsza jakość”. Takie też są szampany tej marki. Przez cały okres istnienia Maison Veuve Clicquot, produkcją szampanów zajmowało się tylko dziesięciu Chef de Cave, dzięki czemu osiągnął on kilkusetletnią ciągłość swojego stylu oraz jakości.

 

Szampan Ruinart.

Jest to uosobienie szampańskiej tradycji. Marka produkuje znakomite szampany już od ponad 300 lat, co czyni Ruinarta najstarszym domem szampana na świecie. Został założony przez Nicolasa Ruinarta w mieście Reims. Największą dumą szampana Ruinart są wyjątkowe winogrona ze szczepu Chardonnay, które zbierane są głównie z 2 podregionów Szampanii – Montagne de Reims i Côte des Blancs. Warto też wspomnieć o piwnicach Ruinarta, które są jednymi z największych w regionie i pochodzą z okresu galicyjsko-rzymskiego.

Cała mistyczność tego miejsca opiera się na tym, że jest ono pozostałością po wydobywaniu kredy, która po dziś dzień pozwala Ruinartowi utrzymać stałą temperaturę oraz wilgotności powietrza. Piwnice te widnieją obecnie na Liście Światowego Dziedzictwa UNESCO.

 

Szampan Krug.

Chociaż jego nazwa jest nieco mniej popularna, to sam szampan jest niezwykle ceniony przez najlepszych sommelierów i szefów kuchni. Swoją jakość zawdzięcza wyjątkowo złożonemu kupażowi tworzonemu według oryginalnej receptury z XIX wieku. Sam dom szampana Krug został założony w 1843 roku, przez Josepha Kruga. Pomimo bycia w większości własnością koncernu LVMH, rodzina Krug nadal aktywnie uczestniczy w życiu domu szampana oraz we wszystkich kluczowych decyzjach.

Podczas procesu kreacji szampana Krug, uznawana jest jedna, bardzo ważna zasada — perfekcyjne skupienie na szczegółach, które od pierwszych dni istnienia domu szampańskiego Krug praktykował jego założyciel.

 

Inne marki szampanów.

Spoza koncernu LVMH można wymienić spopularyzowany przez wyścigi Formuły I szampan Mumm o intensywnym smaku i wyrazisty nutach owocowych, występujący w różnych wariantach wytrawności, czy Perrier-Jouët, który należy do najbardziej cenionych i prestiżowych alkoholi tego typu na świecie, a także niesamowitą nowość na rynku elitarnych szampanów - Carbon.

 

Szampan Carbon.

Nowość na rynku elitarnych szampanów, co samo w sobie jest ciekawostką. Rzeczy na pozór niemożliwej dokonał Alexander Mea, potomek rodziny Devavry, od XIX wieku produkującej znakomite, lecz niezbyt popularne wina. W swoim projekcie wykorzystał winnice leżące wokół Champillon – jedno z najlepszych szampańskich terroir, a także przekazywaną z pokolenia na pokolenie sekretną metodę produkcji. Pierwsza butelka szampana Carbon ujrzała światło dzienne w 2012 roku.

Niezwykła nowość zyskała od razu uznanie najlepszych, chociaż znanych z konserwatyzmu francuskich sommelierów. Oryginalna butelka okryta węglowym włóknem skrywa wyrafinowany kupaż doceniany przez największych koneserów. W 2017 roku Carbon zastąpił po wielu latach Mumm na podium Formuły I.

 

Jaki szampan wybrać – wytrawny czy słodki?

O gustach nie będziemy dyskutować. Szampany wytrawne, oznaczone na etykiecie Brut, Brut Zero, Brut Extra odznaczają się zwykle znaczną wytrawnością, która niekoniecznie odpowiada mniej doświadczonym konsumentom. Najbardziej uniwersalny wybór to szampan półwytrawny/półsłodki z napisem Demi Sec na etykiecie. Szampany wyraźnie słodkie oznaczane są jako Demi Doux lub Doux.

 

Większość szampanów to kupaż, czyli mieszanka win pochodzących ze szczepów Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay. Tylko Blanc de Blancs produkuje się wyłącznie ze szczepu Chardonnay. Najlepsze z najlepszych to szampany rocznikowe – powstają wówczas, kiedy enolodzy uznają konkretny rok zbiorów za wybitnie udany. Przykładem domu szampańskiego, który produkuje wyłącznie szampany rocznikowe, jak już wspomnieliśmy wcześniej jest Dom Perignon.

 

Jak i z czym serwować szampana?

Szampan powinien być schłodzony (ale nie zmrożony). Właściwa temperatura podania to 8-10°C, która pozwoli zachować jego orzeźwiający charakter, równocześnie uwydatniając bogaty aromat i smak. Szampana otwieramy ostrożnie, bez "strzelania" pamiętając, że jedną ręką trzymamy korek, a drugą powoli kręcimy butelką. Równie ostrożnie napełniamy kieliszki, nalewając najpierw odrobinę, a po kilku sekundach resztę, co zapobiega wylewaniu się piany z kieliszka.

 

Szampan pasuje praktycznie do wszystkiego, chociaż do najlepszych szampanów wypada podać coś równie wykwintnego – na przykład kawior, ostrygi, przekąski z truflami czy foiegras. Należy unikać potraw pikantnych i kwaśnych. Prawdziwy szampan smakuje równie dobrze, o ile nie lepiej sam – w postaci toastu. Kieliszek najlepszego szampana to prawdziwe przeżycie dla każdego, kto potrafi docenić najszlachetniejszy smak!

 

Co zamiast szampana?

Jeżeli impreza sylwestrowa jest wyjątkowo huczna, czasem ze względów ekonomicznych decydujemy się na wino musujące. Nie ma w tym nic niewłaściwego, a doskonała hiszpańska Cava (produkowana zresztą tą samą metodą co francuskie szampany) czy ulubione Prosecco też doskonale uświetnią noworoczny toast. Szczególnie polecamy Prosecco Cornaro Valdobbiadene D.O.C.G. Extra Dry – wino najwyższej jakości naszego importu. Jest orzeźwiające, aromatyczne i dobrze nasycone tak lubianymi bąbelkami. A jeśli na sylwestrowym stole zagościły właśnie inne wina musujące, nie zapominajmy o szampanie. Spróbujcie go przy innej, bardziej kameralnej okazji. :)

 

Gdzie kupić szampana w Warszawie?

Szukasz odpowiedniego szampana na ważną uroczystość? W naszym salonie ICON Wine & Whisky Selection zlokalizowanym na warszawskim Targówku przy ulicy Głębockiej 5/u3 znajdziecie pełną ich gamę! Jeżeli po przeczytaniu tego artykułu pojawią się dodatkowe pytania, to z miłą chęcią na nie odpowiemy. Zapraszamy serdecznie. :)