Producenci
OD CZEGO ZACZĄĆ DEGUSTACJĘ WINA? 0
OD CZEGO ZACZĄĆ DEGUSTACJĘ WINA

Od czego zacząć degustację wina ?

Nie trzeba udowadniać jak wielką popularność zyskało wino na przestrzeni ostatnich lat w Polsce. Złożyło się na to wiele czynników – dostępność mniej lub bardziej egzotycznych podróży, moda na gotowanie, rozwój polskiego winiarstwa oraz ewoluujący w stronę szlachetniejszych trunków model spożycia alkoholu.

Dlaczego warto brać udział w degustacjach wina ?

Sceptycy powiedzą, że to moda, snobizm itp…Bardzo często słyszymy też zdanie „Po co mi to, ja się na winie nie znam.

Cóż, jeśli ktoś wina nie lubi i nie chce próbować trudno go do tego zmusić. Ale jeśli kieliszek wina do kolacji sprawia nam przyjemność warto dowiedzieć się o winie więcej, a przede wszystkim odnaleźć swoje ulubione smaki. Nie pomoże w tym studiowanie podręczników, stron i blogów internetowych. Jedyną metodą oswojenia i zaprzyjaźnienia się z dobrym winem jest degustacja.

DEGUSTACJA WINA DEGUSTACJA WINA

Co jest najcenniejsze w degustacji wina ?

Możliwość porównania. Wyobraźmy sobie taką sytuację – kupujemy butelkę wina na sobotnią kolację. Wino okazuje się dobre, a kolacja udana. Za tydzień sytuacja się powtarza – stajemy przed miłym skądinąd dylematem jakie nabyć wino i kupujemy kolejną butelkę. Okazuje się całkiem niezłe….czy to sprzed tygodnia było lepsze ?... Naprawdę trzeba mieć duże, w zasadzie profesjonalne doświadczenie by na tak długiej przestrzeni czasu zapamiętać smak i dokonać trafnego porównania.

Biorąc udział w degustacjach i warsztatach winiarskich możemy skonfrontować profesjonalne opisy z własnymi odczuciami, porównać ze sobą wina, poznać charakterystyczne cechy poszczególnych szczepów i regionów.

DEGUSTACJA WINA DEGUSTACJA WINA

Jak przygotować się do degustacji wina ?

Bezpośrednio przed degustacją unikać potraw o zdecydowanych, dominujących smakach – na przykład pikantne i aromatyczne danie hinduskie czy nawet mocno miętowy cukierek mogą popsuć cały efekt. Warto też zabrać notatnik i spisywać wrażenia dotyczące poszczególnych win. Koniecznie robić zdjęcia etykiet. W naszym salonie często słyszymy od Was pytania „takie dobre hiszpańskie wino z czerwoną etykietą piłem….? ” Biorąc pod uwagę ponad 4000 zarejestrowanych producentów wina w Hiszpanii nie jest łatwo zidentyfikować wino po kolorze etykiety:)

DEGUSTACJA WINA DEGUSTACJA WINA

Jak degustować wino ?

Do degustacji wina angażujemy zmysły wzroku, węchu i smaku. Na pierwszym etapie - wzrokowym oceniamy barwę i klarowność wina.

Następnie skupiamy się na aromacie, fachowo zwanym bukietem wina. Nie oczekujmy, że po pierwszym powąchaniu trunku poczujemy całą paletę zapachów kwieciście opisywaną przez sommelierów. Pierwszym zapachem, który poczujemy będzie po prostu zapach…wina. Po dłuższym wąchaniu (pamiętajmy o zakręceniu kieliszkiem) postarajmy się poczuć nuty owocowe – najłatwiejsze do rozpoznania.

Nadchodzi czas, aby wina skosztować. Wino próbujemy mieszając je z powietrzem, czyli co nie brzmi zbyt elegancko po prostu siorbiąc, można też „płukać usta” winem. Wrażenia smakowe połączą się z zapachowymi i możemy podjąć wyzwanie - opisać wino.

Pamiętajmy, że wszystkie odczucia są subiektywne i nie można wina opisać „źle” lub „prawidłowo”. Każdy ma inny smak, inną tolerancję na kwasowość czy słodycz, a opis ma pomóc nam w odnalezieniu ulubionego smaku a nie trafić do podręcznika.

DEGUSTACJA WINA DEGUSTACJA WINA

Jak dobrać wina do degustacji ?

Na nasze warsztaty dobieramy wina do degustacji na zasadzie kontrastu i taką metodą szczególnie polecamy. A oto kilka przykładów:

Porównujemy ten sam szczep wina z różnych zakątków świata. Próbujemy odnaleźć różnice w Chardonnay - na przykład zestawiając mineralne i zdecydowanie wytrawne Chablis z Chardonnay z Nowego Świata – zazwyczaj mocno owocowym.

Inny rodzaj kontrastu zestawiając to samo wino o różnym czasie leżakowania w beczce dębowej. Wbrew pozorom nie trzeba być fachowcem żeby przy pierwszym łyku wina rozpoznać czy i czy bardzo długo miało styczność z beczką.

Kolejne „ćwiczenie” to porównanie win musujących – na przykład zestawienie wytrawnego, francuskiego szampana, który nie każdemu zasmakuje od razu z lekkim owocowym i bardzo przystępnym Prosecco.

Tego typu zabaw z degustacją wina jest w zasadzie niekończenie wiele, a po kilku świadomie przeprowadzonych degustacjach nie będziemy mieli problemu z wyborem ulubionego wina w sklepie czy restauracji.

DEGUSTACJA WINA DEGUSTACJA WINA

Czy można zorganizować degustację wina w domu ?

Zdecydowanie tak, chociaż „swój pierwszy raz” lepiej przeżyć na profesjonalnie zorganizowanej degustacji czy warsztatach winiarskich. Aby domowa degustacja wina udała się w 100% koniecznie pamiętajmy o:

  • kolejności – od win białych, lekkich po wina czerwone, cięższe, na końcu deserowe;
  • właściwej temperaturze wina (białe schłodzone - nie zmrożone, czerwone w temperaturze nie przekraczającej 18 stopni, musujące 6-8 stopni Celcjusza);
  • wodzie i ewentualnie przekąsce oczyszczającej kubki smakowe (np. bagietka z oliwą);
    Notujmy wrażenia, wymyślajmy testy i zagadki. To nie egzamin – to wspaniała zabawa i wielka przyjemność. Na zdrowie !

Jako firma ICON Wine & Whisky Selection prowadzimy warsztaty z autorskim programem edukacyjnym pod nazwą Akademia ICON. Zajmujemy się zarówno tematyką winiarską, jak i whisky.

Na warsztatach pokazujemy ciekawe smaki i pomagamy zdobyć wiedzę potrzebną do podejmowania trafnych decyzji zakupowych, wyboru prezentu czy swobodnego zamawiania win czy whisky w restauracji.

Nasze programy można sprawdzić poniżej w dwóch kategoriach na naszej stronie:

Akademia Wina ICON
Akademia Whisky ICON

Akademia wina akademia whisky

Jak kupić prezent w postaci warsztatów winiarskich ?

Z tym pytaniem spotkaliśmy się wiele razy i dlatego oprócz osobistego uczestnictwa w warsztatach możliwe jest również wykupienie Vouchera prezentowego na Akademię Wina ICON. Zbieramy informacje od naszych uczestników i okazuje się, że warsztaty są świetnym pomysłem na prezent – to sprawdzona informacja :)

Z wielką satysfakcją możemy powiedzieć, że uczestnicy wracają do nas, aby zapisać się na kolejne edycje — to dla nas najlepsza rekomendacja.

Vouchery prezentowe znajdziesz wśród oferowanych szkoleń, lub po prostu tutaj - VOUCHER PREZENTOWY.

DEGUSTACJA WINA DEGUSTACJA WINA

Jeśli masz dodatkowe pytania odnośnie Akademii ICON i prowadzonych warsztatów i degustacji skontaktuj się z nami mailowo pod akademia@iconselection.pl, telefonicznie 790802000 lub osobiście w naszym salonie ICON Wine & Whisky Selection na warszawskim Targówku przy ulicy Głębockiej 5/u3 – ZAPRASZAMY.

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl